ABSTRAK
Pengeringan merupakan pengurangan kadar air untuk mengubah sifat kimia, fisik, struktural dari biji kopi melalui induksi panas. Macam-macam pengering yang sering digunakan ialah pengeringan dengan matahari, pengeringan dengan pemanasan konveksi, vacuum drying, dan freeze drying. Kemudian pengeringan yang sering dijumpai ditiap industri dengan menggunakan sistem pengering diantaranya adalah sistem pengering drum roaster dimana temperatur dan kecepatan proses pengeringannya dapat diatur sesuai keinginan, dan tidak dapat terpengaruh oleh cuaca serta panas dapat dikendalikan, hasilnya higenis. Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk mencari daya panas yang diperlukan untuk pengeringan biji kopi berdasarkan temperatur pengeringan yang telah ditentukan untuk mesin roasting kopi jenis drum roaster. Metode penelitian ini diawali dengan penimbangan massa dari biji kopi sebelum dikeringkan, kemudian dilakukan pengeringan biji kopi di dalam mesin roasting sampai temperatur 205°C, kemudian dilanjutkan dengan pendinginan biji kopi yang selanjutnya dihitung massa akhir dari biji kopi yang telah dipanggang, kemudian lakukan perhitungan secara teoritis dan lakukan embahasan dari hasil penelitian. Hasil dari penelitian ini bahwa daya panas mesin rata-rata untuk melakukan proses roasting ialah sebesar 11,025kW dan untuk efisiensi rata-rata proses roasting sebesar 53,741%. Hasil ini didapatkan berdasarkan perbedaan temperatur awal yang masuk.

Kata kunci : Drum roaster, daya panas, temperatur 205°C